Pan casero

Pan de trigo casero para ocho comensales.

Pan casero by Open-Source-Imports
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Licence: CC-BY-SA-3.0

Adapted from: https://es.wikibooks.org/wiki/Artes_culinarias/Recetas/Pan_casero
Original author: Colaboradores de Wikilibros
Original licence: CC-BY-SA-3.0

• Difficulty: beginner
• Time needed: 90 minutos
• Build status: built
• Parts: 0
• Steps: 5

Specifications

Summary

Receta de pan casero de trigo. Para 8 comensales, unos 90 minutos.

Parts

Required total: $0.00

Tools

• Recipiente para mezclar — Preferentemente no metálico, como un bol o cuenco
• Cuchara de madera
• Tabla de madera para amasar
• Fuente o bandeja de horno

Ingredientes

• 750 g Harina de trigo
• 20 g Levadura fresca de cerveza — O media cucharadita de levadura seca de panadero; opcional en el pan no fermentado
• 1 cucharadita Sal — Opcional en el pan sin sal
• 1 cucharadita Azúcar — Opcional en el pan sin azúcar
• 40 cc Aceite — Preferentemente de maíz o de oliva, 4-5 cucharadas soperas aproximadamente
• 450 cc Agua tibia — Cantidad necesaria, no más de 40 ºC

Build steps

1. Activar la levadura

En una taza mediada de agua caliente (pero no tanto como para que queme) se desmenuza la levadura, se agrega una cucharadita de azúcar y tres o cuatro de harina, se revuelve levemente y se deja tapado con un repasador de manera que permanezca al abrigo.

2. Mezclar la harina

Mientras la levadura reacciona, se pone casi toda la harina en el recipiente — dejaremos un poco para enharinar la tabla donde amasaremos. Se esparce encima la cucharadita de sal y se mezcla con cuchara de madera. Se agrega el aceite.

3. Incorporar la levadura

Cuando la levadura ha reaccionado, formando espuma y llegando al borde de la taza, se revuelve y se vierte en el recipiente con harina.

4. Amasar

Se mezcla con cuchara de madera hasta integrar los ingredientes, agregando agua tibia con precaución — la apariencia obtenida debe ser casi seca. Se pone sobre mesa o tabla de madera y se amasa hasta que no resulte pegajosa, agregando harina si ha quedado demasiado húmeda y agua si ha quedado seca.

5. Levar y hornear

Hecho esto se pone la masa en la fuente, se le da la forma deseada y se mantiene en lugar donde reciba cierto calor. Cuando la masa duplica su volumen (aproximadamente media hora), se mete en el horno a temperatura máxima (230 ºC) durante 10 a 20 minutos.